Qualquer edifício para funcionários pode ser vendido facilmente! Você faz isso da mesma maneira que vende outros edifícios e objetos em sua Estação.

Se a opção de venda estiver indisponível, aguarde até a produção em suas fábricas terminar. Deixe os funcionários voltarem para casa e prepare-se para a grande mudança :)
Assim que a opção surgir, pode vender! Só não esqueça de garantir que ainda tem funcionários suficientes no final ;)